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[방통대 2017-1]외식소비의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들의 대응 및 경영활동의 사례를 제시하고 발전적 대응을 위한 방안을 제시하시오 [급식경영학]

 1  [방통대 2017-1]외식소비의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들의 대응 및 경영활동의 사례를 제시하고 발전적 대응을 위한 방안을 제시하시오 [급식경영학]-1
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    [방통대 2017-1]외식소비의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들의 대응 및 경영활동의 사례를 제시하고 발전적 대응을 위한 방안을 제시하시오 [급식경영학]에 대한 자료입니다.
    목차
    Ⅰ. 서론
    Ⅱ. 본론
    1. 끊이지 않는 화두: ‘웰빙’에서 ‘식품위생, 식품안전’까지
    * GORILLA INTHEKITCHEN - 강남구 신사동 650번지 소재 *
    2. 최근 외식산업의 트렌트 세가지 및 외식기업의 경영활동 사례
    (1)식생활에서 어떤 가치관을 고수할 것인가?: 편의성의 추구 vs. Slow Food Movement
    * 롯데백화점 잠실점 지하 1층 HMR매장 살펴보기 *
    * 현재 GS25편의점에서 판매중인 베니건스와 제휴한 상품들 *
    * 인뉴욕 - 강남구 신사동 소재 *
    * 느리게 걷기(Walking Slowly) - 도산본점, 대학로점, 청담점 *
    (2)주말의 새로운 문화: 브런치(brunch), 우리말로는 ‘아점’!
    (3)혼자만의 공간이 필요한 현대인
    * 피자헛의 1인용 피자, 요즘 흔히 볼 수 있는 1인 고객용 좌석 *
    3. 외식에 반영된 개인의 관념 변화
    (1) ‘재미’로 하는 식사, ‘분위기’로 하는 식사: 이색적인 레스토랑들의 탄생
    * Book Cafe 내 서재 - 종로구 팔판동 소재 *
    (2) 후식(dessert)에 높은 가치를 두는 경향
    4. 트렌드에 더 발전적으로 대응하기 위한 방안
    (1) 한국에서 맛보는 한국과 세계: 외국 현지식의 재현 vs. 한식의 고급화
    * 까페 소반 - 종로구 신문로 1가 소재 *
    (2) ‘외식 특구’의 탄생: 청담동, 삼청동, 가로수길, 서래마을부터 분당 정자동 거리까지
    * 인터넷에서 쉽게 찾아볼 수 있는 맛집 지도들 - 삼청동, 서래마을 *
    Ⅲ. 결론
    참고자료
    본문내용
    Ⅰ. 서론
    도시가구 소비 지출액 중 외식비의 비율이 11.8%, 외식비가 가계의 식료품에서 차지하는 비중이 약 46%, 또 전국에 있는 음식점의 수만 해도 47만 개, 전국 평균 인구 70명에 음식점 하나. 인터넷에는 자신의 외식 경험을 담아놓은 개인 홈페이지가 즐비해 있으며, 심지어는 일명 ‘맛집’을 찾아 함께 외식을 하러 다니는 동호회까지 활성화되어 있다. 정확한 수치와 또 인터넷이라는 매체와 맞물려 나타나는 여러 가지 현상들이 말해주듯 한국 외식산업의 시장규모는 점점 확대되고, 사람들은 외식에 대해 지대한 관심을 보이고 있다. 그렇다면, 한국 외식산업의 트렌드라고 하면 어떤 것을 꼽을 수 있을까. 외식도 인간 사회의 한 문화현상으로, 트렌드라는 것은 여러 가지의 배경이 복합적으로 작용해서 나타나고 심지어는 서로 상반된 흐름이 동시에 나타나기 때문에 몇 가지의 특정 트렌드를 꼽는 것은 쉽지 않은 일이다. 그렇지만 여기에서 우리는 눈에 두드러지게 나타나는 몇 가지 중요한 트렌드를 알아봄으로써 한국 외식산업의 현재를 알고, 더 나아가 한국 외식산업의 미래를 내다보려는 시도를 해 볼 수 있을 것이다.
    방송통신대 과제물 정보
    개설학과 생활과학과(식품영양) 개설학년 4학년
    교과목명 급식경영학
    공통 1) 최근 외식(급식포함)산업의 변화에 영향을 주는 요인을 기술하고, 2) 이러한 요인들에 의해 형성되는 최근 외식소비 트렌드 세 가지를 기술하시오. 또한 3) 이러한 최근 외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식 기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지 각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식 산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시하시오. (30점)
    하고 싶은 말
    - 생활과학과 4학년 급식경영학 공통 참고자료입니다
    - 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다
    - 많은 도움 되시기 바랍니다
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