분야
hwp목차
서론
본론
1, 외식산업의 개념
2, 외식산업의 현황
3, 외식브랜드의 이미지 제고 요소
1) 메뉴(고객 측면)
2) 가격(고객과 기업측면)
3) 서비스(기업 경영 측면)
4) 실내장식(경영측면)
4, 고객 만족의 개념과 미래 전략
결론: 4차 산업혁명 시대의 외식문화
참고자료
국내 외식산업은 1980년대부터 꾸준하게 성장을 해왔다. 요식업에서 외식업이라는 단어를 사용하며 해외 브랜드의 국내 유입을 시작으로 발전하게 된 외식업은 21세기에 접어들면서 경제적 성장으로 인한 소득 수준의 향상, 여가 및 문화 시간의 증대, 가족 구성의 변화 등으로 양적인 수요 확대와 질적인 성장이 이루어졌다. 이제는 4차 산업과 삶 스타일의 변화에 따라 단순히 음식의 맛뿐만 아니라 가치를 선사하는 외식 산업에 대한 요구와 욕구는 높아지고 있다. 이러한 고객의 요구를 충족시키기 위하여 외식산업은 상표 인지도의 구축과 전문성을 가지고 고객의 욕구를 충족시킬 수 있어야 한다. 또한 규모가 커지고 과열되는 현재 외식시장에서 확실한 경쟁력을 갖추어야 살아남게 될 것이다. 외식 업장은 새로운 고객 창출도 중요하지만 시장에서 살아남고 지속적인 성과를 이루어내기 위해서는 단골의 확보가 제일 중요하다. 단골 고객의 증가만큼 영향력 있는 마케팅은 없다. 단골이란 결국 한 번 온 고객이 재방문하게 되고 지속성이 이루어지면 된다. 따라서 재방문을 유도하는 것이 매우 핵심적인 역할이다. 외식산업에서 흔히들 아무리 음식이 맛이 없어도 1년을 운영한다면 단골 고객이 생기고 업장을 유지할 수 있다는 말이 있다. 버티면 된다는 주먹구구식의 철학이다. 하지만 이제 외식산업은 그렇게 해서는 성공은커녕 살아남을 수도 없다. 시장과 고객은 합리적이고 냉정하다. 따라서 외식산업에 뛰어들 때는 제대로 된 브랜드를 갖추고 가치와 철학을 가지고 시작해야 한다. 외식업 장들은 음식 맛뿐만 아니라 부가적인 가치를 창출하기 위해 끊임없이 노력한다. 단순히 음식을 섭취하는 것이 아니라 이제는 문화이며 고객은 그 이상의 것을 원한다. 단순히 차별화만 으로는 고객의 욕구를 만족시킬 수 없다. 따라서 현재 외식산업은 매력적인 브랜드 이미지를 확립하여 시장에 뛰어들어야 한다. 상표 인지도는 고객으로 하여금 강력한 인상을 심어주게 될 것이며 이러한 경쟁력이 고객을 만족시키고 가치를 제공하며 재방문을 끌어낼 것이다. 따라서 여기서는 외식산업을 살펴보고 외식산업에서 브랜드 이미지를 연구분석하고 정리하여 이 요인들이 고객의 만족과 가치지 각에 어떠한 영향을 미치는지를 관계를 규명하고 또한 재방문 의도에도 어떠한 영향을 미치는지를 연구한다. 그리하여 외식산업에서의 경영성과를 위한 전략과 방향성을 제시하고자 한다.
| 개설학과 | 생활과학과(식품영양) | 개설학년 | 4학년 |
| 교과목명 | 급식경영학 | ||
| 공통 | 1. 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오. | ||