분야
hwp1. 개항기 : 서구 문물 소개
2. 일제 시기 : 식량 수탈과 식품 산업의 발달
3. 해방～1950년대 : 전쟁과 원조 물자의 도입
4. 1960년대 : 식량 증산과 식생활 개선(서구화) 운동
5. 1970년대 : 기호식품 소비의 증대
6. 1980～1990년대 : 민족주의와 환경
참 고 문 헌
# 1-55) 개항기 서민의 식사
한말의 식사 모습을 보여주는 사진이다. 일꾼들이 짚신을 신은 채로 마당에 주저 앉아, 한 사람이 개다리 소반 하나씩 앞에 두고 식사를 하고 있다. 밥이 고봉으로 그릇보다 높이 솟아 있는 것이 인상적이다. 일 인당 상을 하나씩 받는 외상을 기본으로 하는 전형적인 조선 시대 상차림이다.
# 1-56) 서유견문
우리 나라에서 처음으로 미국에서 유학한 유길준이 수년 동안의 유학 생활과 서구 여행을 통하여 배운 것을 중심으로 1885년 편찬한 책이다. 이 책에는 음식과 건강의 관계, 서양 식사의 종류, 식사법, 식사 도구와 그릇 등이 자세히 소개되어 있다. 숟가락과 젓가락으로 곡물과 채소류를 먹는 우리 식습관에서 보면, 칼과 포오크로 고기와 빵을 먹는 서양인들의 식습관이 대단히 흥미로왔을 것이다. 이 책을 통해 서양 식사에 대한 정보가 상류층이나 식자층에 많이 소개되었을 것으로 보이지만, 이미 서양인들의 출입이 잦았던 만큼 서양식은 여러 가지 경로로 소개되었을 것으로 보인다.
# 1-57) 개다리 소반과 양주병 // {사진으로 보는 조선시대}속, 178쪽
1900년의 사진으로, 이 무렵에 이미 양주와 양주 병이 인기를 누려, 여러 사진에서 양주 병이 등장한다. 상류층에서는 여러 양주를 적당히 조합하여 감미료․방향료․고미제와 얼음을 넣고 혼합한 칵테일을 즐기기도 하였다.
상, 서문당, 1996
, 4.7언론인회, 1983, 1985
이경모, 1989 , 눈빛
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, 조선일보사, 1994
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, 서울신문사, 1985
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상․하, 1989
, 1993
, 1994
1․2, 1980～82