[시장조사론] Pascucci(파스쿠시) 신촌점의 마케팅전략을 위한 시장조사분석

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소개글

[시장조사론] Pascucci(파스쿠시) 신촌점의 마케팅전략을 위한 시장조사분석에 대한 자료입니다.

조 사 목 적
Passcucci 소개 / 시장상황
문제인식 / 조사목적 설정

조 사 설 계
정성조사
정량조사

조 사 내 용
정성조사
정량조사

연 구 내 용
연구주제 1 : 파스쿠치의 브랜드 인지도는 ?
연구주제 2 : 파스쿠치의 고객은 누구이며, 어떤 특징을 보이는가?
연구주제 3 : 파스쿠치의 만족 요인, 불만 요인, 개선점은 무엇인가?
연구주제 4 : 향후 시장에 선보일 파스쿠치의 신제품은 어떤 것인가?

마 케 팅 전략
4P Mix

본문내용

파스쿠찌(Pascucci) ?
이태리 파스쿠찌사와 (주)PGK의 합작으로 탄생된 “이태리풍의 정통 에스프레소 전문점”
패스트푸드 개념의 미국계 프랜차이즈와 달리 한국형 에스프레소 전문점 컨셉 으로 개발 (본사는 원두, 기계류 공급만을 담당할 뿐 프랜차이즈 시스템은 한국측에서 운영)
파스쿠찌 브랜드로 독자 개발한 각종 커피용품과 원두 판매로 시장을 넓혀갈 계획

커피전문점 성공 이유
1. 강한 향의 커피맛의 질좋은 제품의 차별성
2. 진한 에스프레소 커피에 우유, 시럽, 크림 등의 부재료들을 직접 선택해 골라먹는 재미
3. 언제 어디서나 들고 다니면서 먹을 수 있는 활동적이고 자유스런 스타일이 젊은 층의 취향에 맞음
4 .고객의 감성을 자극하는 판매기법으로 성공
5. 정신적 서비스까지 제공하는 여유와 자유로움과 품위 제공
6. 각 매장의 자연스럽게 세련된 느낌의 공간

Objective : market analysis ?

• 전체 시장 상황
1조 1000억 원대로 추산되는 국내 커피시장의 90%를 차지해온 것은 ‘인스턴트 커피’였지만,
‘에스프레소 커피’시장 해마다 50%가 넘는 성장률을 보일 만큼 폭발적으로 수요가 증가.

미국 vs 이탈리아 vs 토종 브랜드 경쟁 치열
미국계 : 스타벅스, 시애틀즈 베스트, 커피빈, ‘털리스 커피(Tully’s Coffee 예정)
이탈리아계 : 일리와 라바짜, 카페 아르띠지아노(Caffe Artigiano 예정)
국내 토종브랜드 : 로즈버드, 카페 네스카페, 프라우스타, 이디야, 스위트번스, 후에버, 홀리스, 카페 엘파소, 자바커피, 리치빌

브랜드 커피전문점 시장에서의 큰 변화 : 스타벅스의 부진, 2위권 업체의 부상
스타벅스는 년간 200억원대의 성장에서 100 억원대 성장으로 한단계 내려앉았다. 이유 : 1. 커피전문점 시장이 포화상태로 성숙시장으로 진입. 2. 경기침체

향후 전망 : 선진국의 경우 에스프레소 시장이 전체 커피시장의 최소 50%를 넘는 점을 감안,
앞으로 이 시장을 잡기 위한 기업들의 경쟁은 더욱 치열할 것으로 전망

성공 요인 : 트렌드에 민감한 소비자의 입맛과 취향을 누가 정확히 포착할 것인가?

신규업체의 등장과 경쟁

① 미국 내 3위 브랜드인 털리스 : 일본 최대 커피업체인 UCC와 공동으로 한국 진출을 본격 선언. 털리스 커피는 현재 미국 내 100여개, 해외에 150여개 점포를 보유한 커피전문 체인점
② 에스프레소의 원조인 이탈리아계 브랜드는 상대적으로 약세 일리(illy)와 라바짜(Lavazza)의 경우 커피 맛이 진하고 깊을 뿐 아니라 원두의 질이 좋기로 유명. 그러나 가맹점 운영은 그다지 성공적이지 못해 200 여곳에 커피 원재료 납품에 만족

③ 9월 중순 압구정점에 오픈할 카페 아르띠지아노 : 정통 이탈리안 브랜드의 특성을 살린 마케팅 전략

참고문헌

Morgan(1993) 레스토랑 체인의 효익 차원연구 Benefit Dimensions of Midscal Restaurant Chains, The Cornell H.R.A. Quartely Vol. 34, No. 2. 음식의 질, 가족끼리 이용하기에 적당한 가격인가, 시간의 편리성

유영진(1999) : 패밀리레스토랑 이용형태에 따른 선택속성에 관한 연구, 광광레저연구 11(1)
청결과 서비스, 음식의질, 종업원의 외형, 분위기, 이용 편리성, 메뉴와 어린이, 건물의 외형과 실내장식, 레스토랑 특성, 일괄성

이애주, 서대훈(2001, 3) : 호텔 식음료 업장과 패밀리 레스토랑의 고객 선택행동에 관한 연구, 호텔관광 경영연구 16.
Cadotte & Turgeon(1988) 식음료 서비스 속성 : Key Factor in Satisfaction, The Cornell H.R.A. Quartely Vol. 28, No. 2. 주차가능정도, 레스토랑주변의 교통혼잡도

Dube L, Renaghan LM and Miller JM (1994) : Measuring Customer Satisfaction for Strategic Management, The Cornell H.R.A. Quartely.음식의질, 메뉴의 다양성, 분위기, 음식질의일관성, 대기시간, 종사원의친절성, 종사원들의 도움

김성혁, 고호석 (1998) : 패밀리레스토랑 이용객의 서비스 품질 속성에 관한 기대와 만족차이에 관한 연구, 관광학연구 p. 26.가격, 음식의 질 및 메뉴의 다양성과 시설, 건물, 종업원으로부터 느끼는 분위기, 주차 및 제반 자료

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