분야
pptx중식
중국의 음식 문화
중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다.
이렇게 수천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.
중국에서는 의식주 대신 식의주 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다.
그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다.
이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다.
곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다.
중국 음식의 특징
"중국사람들은 땅 위의 네 발 달린 것으로는 탁자를 빼고 다 먹고, 물 속에서 헤엄치는 것 중에서는 잠수함을 빼고 다 먹으며,
하늘을 나는 것으로는 비행기를 빼고 다 먹는다"라는 말이 있을정도로 중국 음식의 다양함과 중국인의 식도락을 고려한 농담일 것이다.
면적이 넓고 기후 차이가 뚜렷하니 지역마다 생산물이 풍부할 것이고, 풍부한 생산물은 음식의 다양화에 크게 기여하였다.
이렇게 다양한 중국 음식은 지역에 따라 그 맛의 차이도 크다.
광둥 요리
광주요리는 조미료를 중시하며 향기롭고 개운하고 부드럽고 미끄러운 것이 특징이다
남쪽의 더운 지방인 광저우의 요리는 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기·서양채소·토마토 케첩·우스터 소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다
대표요리:대표적인 요리로는 구운돼지고기인 차사오와 광둥식 탕수육인 구라오러우등이 있다