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pptx일본 요리의 역사
일본요리의 형식이 완성된것은 에도시대(1600~1867)지만, 특별히 크게 변화가 있었던 것은 나라시대(710~784)와 근대라고 할 수 있다.
나라시대에는 당나라의 양식이 들어왔고, 근대에는 온갖 모든 나라의 양식이 가정생활에까지 영향을 미쳤다. 나라시대에는 사상,종교와 같이 식사 양식이 유입되어 일본요리의 기초가 되었고, 현재까지 풍습,습관과 같이 생활 가운데까지 잔재해 있는 것도 많이 있다.
일본 음식의 특징
식재료가 지닌 고유와 맛 과 색, 향과 모양등을 중요시한다.
-다시가 기본이다
-계절감을 중시한다
일본음식 문화의 특징
-주식과 부식이 구분
-콩과 콩을 가공한 식품의 사용
-식기의 사용
-젓가락의 사용
-어패류의 이용
할 수가 있기때문에 요리의 재료도 대부분 비슷하다. 하지만 요리의 방법이나,식사법,맛에 있어서는 차이가 있다.우리나라,일본양국 모두 주식은 쌀
일본의 식사 예절
-식사때는 한 접시에 한 가지 요리만 담으며, 각자 개인접시에 덜어 먹는다.
-식사가 끝나면 젓가락은 처음에 젓가락을 넣었두었던 싸개에 다시 넣어둔다.
-밥을 먹을 때는 두 손으로 밥공기를 들어올려 왼손에 밥공기를 든다.
젓가락으로 밥을 한 번 먹은 다음, 밥공기를 상 위에 놓고 국그릇을 들고 국을 한 모금 마신다.