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[음식문화] 중국과 일본 음식문화 비교

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    [음식문화] 중국과 일본 음식문화 비교에 대한 자료입니다.
    목차
    Ⅰ. 중국, 일본음식의 특징
    1) 중국음식의 특징
    2) 일본음식의 특징

    Ⅱ. 중국, 일본 요리의 지역별/형식적 분류
    1) 중국 요리의 지역별 분류
    2) 일본요리의 지역별/형식적 분류

    Ⅲ. 중국, 일본의 식사습관/식사예절
    1) 중국의 식사습관/식사예절
    2) 일본의 식사습관/식사예절
    본문내용
    식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이라 볼 수 있는데, 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 또한, 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소라 할 수 있으며, 문화는 학습되어진 경험이 정착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승된다. 따라서 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 한다고도 볼 수 있을 것이다. 그럼, 우리나라와 가장 인접해 있는 주국과 일본의 식생활 문화는 어떠할까? 중국과 일본은 지리상으로 우리나라와 인접해 있는 관계로, 식생활 문화 또한 우리나라와 서로 영향을 주고받았을 것이라는 생각이 된다. 여기서는 중국, 일본 음식의 특징과 중국, 일본 음식의 분류 그리고 중국, 일본의 식사예절을 살펴봄으로써, 이 두 나라의 식생활 문화에 대해 알아보도록 하겠다.
    Ⅰ. 중국, 일본음식의 특징
    1) 중국음식의 특징
    중국음식의 경우에는 우선, 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다는 것을 들 수 있을 것이다. 예를 들면, 흔히 사용되는 재료들 외에 닭고기 같은 경우 살뿐만 아니라 껍질, 날개 끝, 벼슬, 발까지 사용하며, 돼지의 신장, 오리의 혓바닥, 제비집, 상어지느러미, 곰 발바닥, 해파리, 해삼, 말린 새우알, 오리알, 돼지 내장의 그물기름, 원숭이 혀, 비둘기, 다람쥐를 비롯하여 심지어는 벌레까지 다 요리에 이용되고 있다. 또한 중국음식은 맛이 다양하고 풍부한데, 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛의 5가지 맛을 잘 조화시켜 다양한 음식을 발전시켜 왔다고 볼 수 있다. 조리법 또한 다양하며, 반드시 불이나 뜨거운 물을 사용하여 익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다. 그리고 중국음식은 조화와 균형이 매우 중요하다 할 수 있는데, 음양의 관계를 대립이 아닌 중용의 중요성을 강조하여 서로 보충해주고 균형과 조화를 이루는 관계로 보았다. 예를 들면, 육류와 채소를, 어류와 탕을 함께 식단에 올렸으며 많은 종류의 식품을 사용하고 있는 것 자체가 영양적으로 이롭다고 생각했다. 각 지방마다 기후와 토질이 틀리고 사람들의 미각이 서로 달라 지역적으로 서로 다른 음식습관이 형성되어 있는데, 이런 이유로 지역에 따라 중국의 요리가 달라지면서 중국의 지역별 4대 요리가 나오게 된 것이라 할 수 있을 것이다.
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