중국 사업계획서 김치찌개
분야
hwp김치찌개에는 어느 정도 발효가 되어 신 맛이 나는 김치를 사용하는데, 담근 지 얼마 안 된 김치를 사용하면 특유의 맛이 나지 않기 때문이다.
김치찌개의 조리방법:
조리법
김치는 송송 썰어 놓는다.
돼지고기는 사태고기나 삼겹살로 준비하여 납작하게 저며 썬다.
양파는 굵직하게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 다진다.
냄비에 김치와 돼지고기ㆍ고춧가루를 넣은 뒤 물을 약간 붓고 고춧가루가 잘 풀어지도록 볶는다. (김치찌개를 덜 맵게 만들 경우에는 고춧가루를 쓰지 않고 김치 국물을 조금 넣고 끓여도 된다.)
4에 다시 물을 충분히 붓고 끓인 후 양파를 넣는다.
김치가 부드럽게 익었으면 다진 마늘과 대파ㆍ실고추를 넣고 다시 끓인다.
6에 소금ㆍ후추를 넣어 간을 맞춘다
Cooking Point
김치찌개는 쇠고기보다 기름진 돼지고기가 더 맛이 잘 어울리는데 돼지고기 대신 돼지갈비는 잘게 토막내어 끓여도 좋고, 돼지고기 대신 멸치를 넣어 담백하면서도 구수한 김치찌개로 끓여도 좋다. 콩나물은 꼬리를 떼어 다듬어서 김치찌개 끓일 때 넣기도 하며, 겨울철에는 흰떡을 썰어 넣고 끓이는 것도 별미이다.