[일본음식문화] 일본의 라멘(라면)

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레포트 > 사회계열
2005.10.11
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소개글

[일본음식문화] 일본의 라멘(라면)에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 라멘 소개

1. 라면의 정의
2. 라면의 유래
3. 라면의 역사
4. 한국 라면의 특징
5. 일본 라멘 VS 한국 라면
Ⅱ. 라멘의 종류
1. 일본의 3대 라면
2. 양념에 따른 분류
3.국물 재료에 따른 분류
4. 지역별
Ⅲ. 라멘 만드는 법
Ⅳ. 일본라멘 탐방 (맛집 소개)
Ⅴ. 일본 여행 가면 이것만은

본문내용

일본 전국, 어디에서도 사용되는 된장이 가정적인 맛을 무기로한 삿뽀로 된장 라면들은 체인화에 의한 전국 진출이라고 하는 기동력을 갖추고 일순간에 일본전국을 제압, 동경의 간장라면은 멸망의 위기에 달하게 된다.
그러나 동경라면의 세력도 가만있지만은 않고, 각자의 맛을 한층 더 높여 체인점에 의한 기동력을 갖추는 등 여러 방면에서 분투했다.
된장라면의 된장은 너무도 일상적인 조미료인 것이어서 이제까지 동경라면을 만들었던 가게도 조금만 연구하면 간단히 만들 수 있는 일면이 있었다.
또한 된장, 버터 등 맛이 강한 조미료를 사용하기 때문에 간단히 스프와 면의 맛을 속일 수 있었는데, 1975년에 들어서면서「예전의 된장라면은 맛있었다」라고 하는라면 애호가들의 불만이 나오면서 된장라면의 세력의 전국지배에도 끝이 보이기 시작 했다.
이런 연유로 간장라면과 된장라면의 두 세력이 약해지는 동안 힘을 축척 시킨 규슈(九州), 도호꾸(東北), 기따관동(北關東)등의 라면세력이 호시탐탐 수도인 동경에 진출을 꽤하고 있었다.

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