분야
hwp1917년의 러시아혁명 이후 소비에트 정부의 강압적인 사회주의화 정책으로 러시아인의 생활양식이 크게 변했다. 특히 의생활 영역은 과거의 전통이 대부분 사라졌으며, 전통 민속의상은 관광객을 위한 특별 행상 때나 박물관의 전시실에서나 볼 수 있는 실정이다. 그러나 전채(에피타이저), 수프, 주요리, 후식 순서로 진행되는 정찬 식사의 메뉴와 서두르지 않고 오랫동안 담소하면서 식사를 즐기며, 특히 손님을 추대한 경우에는 많은 음식을 준비하여 융숭하게 대접하는 넉넉한 인심 등의 음식 문화는 오늘날에도 상당 부분 러시아적 특성을 그대로 간직하고 있는 영역이다.
◈ 러시아 음식 순서
- 전채(에피타이저), 스프, 주 요리, 후식
① 전채(закуска) : 캐비어, 청어절임, 각종 냉육, 야채샐러드, 포도주, 보드카
② 수프(суп) : 양배추 스프(쉬이) 등...
③ 주요리: 고기(샤슬릭), 생선요리
④ 후식: 아이스크림, 파이, 케익, 홍차(чай)
◈ 러시아 음식의 역사
⇒ 음식문화 변천의 시기구분 (기본적으로 피터 대제의 시기)
① 기독교 수용이전의 러시아 음식