분야
pptxHMR
Ⅰ. HMR의 정의와 분류
□ HMR(Home meal replacement) 이란?
일반적으로 가정에서 음식을 먹을 때의 과정은 식재료 구입 → 식재료 손질 → 조리 → 섭취 → 정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최대한 줄이려는 목적으로 탄생.
음식의 재료들을 손질한 후 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리 과정만 거치면 음식이 완성
별도의 드레싱이 있는 샐러드와 밥, 갈비탕이나 육개장 같은 한식 등 간편 가정식 또는 가정대용식을 뜻하며, 외식과 내식의 중간 의미를 뜻함
Ⅰ. HMR의 정의와 분류
□ HMR 분류
RTP(Ready To Prepared) : 식재료를 요리하기 편리하게 세정하고
소분한 상품
RTE (Ready To Eat) : 구매 후 바로 먹을 수 있는 음식
RTC (Ready To Cook) : 간단하게 요리한 후 먹을 수 있는 음식
RTH(Ready To Heat) : 전자레인지 등으로 간단히 가열 후 먹는
음식
Ⅰ. HMR의 정의와 분류
Ⅱ. HMR 현황 및 업계 동향
HMR 유통 현황
독자적인 HMR 브랜드로 판매
- 대기업 및 대형프랜차이즈 업체 등에서 독특한 호텔 고급 아이템 출시하고 있으며 보통 도심 백화점과 마트에서 판매 됨. 가격이 비싼 단점
대형 할인 마트나 편의점에서 조리 상품 판매
- 닭튀김, 순대, 김밥, 샌드위치 등 간단하고 저렴한 상품 위주 판매
도시락 전문점
- 주로 회사원을 대상으로 다양한 메뉴와 함께 판매. 점차 이유식, 국, 샐러드 등 특화시킨 배달형태로 진화
Ⅱ. HMR 현황 및 업계 동향
HMR 유통 현황
홈쇼핑, 온라인 판매
김치, 반찬, 젓갈, 국 등 단품 또는 세트로 선택하여 주문배달(예시) 농협파머스마켓에는 김치 74종, 반찬 29종, 젖갈류 57종이 전시되어 있음
유명요리연구가에 의해 개발된 갈비탕, 육개장 등 냉동식품을
홈쇼핑이나 온라인 매장을 통해 판매 및 배송