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pptx고구마의 역사
고구마의 원산지:멕시코에서 남아메리카 북부에 이르는 지역으로 추정되며 원종도 명백히 밝혀지지 않았다. 일반적으로 약 2000년 전부터 중·남아메리카에서 재배한것으로 추측하고있다. 신대륙을 발견한 당시에는 원주민들이 널리 재배하였는데, 크리스토퍼 콜럼버스에 의해서 에스파냐에 전해졌고 그 뒤 필리핀, 중국의 푸젠성에 전해졌으며 차차 아시아 각국에 퍼졌다. 주로 아시아·아프리카에서 재배하며 서양에서는 생산량이 적다. 나라로는 중국·인도네시아·한국·브라질 등지에서 많이 재배한다.
고구마의 식품영양학적 특성
고구마의 주성분은 탄수화물로 당분인 자당,과당,포도당등을 포함한다.
감자에 비해 당질과 비타민 C가 많고 칼로리가 낮다.
고구마에는 비타민C,칼륨,인 등의 미네랄도 많아 간식용으로 많이 사용한다.
식이섬유등도 많이 포함되어있어 고혈압,암예방에도 효과적이다.