분야
hwp1) 건강기능식품
(1) 원료
(2) 기능성
2) 고령친화식품
(1) 제조 가공 기준
3) 특수의료용도식품
(1) 표준형 영양조제식품
(2) 맞춤형 영양조제식품
(3) 식단형 식사관리식품
4) 각 식품의 비교
2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오(20점).
3. 출처 및 참고문헌
1) 건강기능식품
건강기능식품이란 체내에 유익한 원료나 성분을 이용하여 만든 식품으로 그 기능성과 안전성이 보장되어야 한다. 일반 식품과의 차이점으로는 관련 법률, 효능 및 효과, 표기 사항 등이 있다. 일반식품은 식품위생법을 따르지만, 건강기능식품의 제조 및 유통의 일련의 과정은 건강기능식품에 관한 법률에 따른다. 일반식품은 효능에 대해 표시하는 것이 금지되었지만 건강기능식품의 그 기능성에 대한 효능 및 효과에 대해 표시하는 것이 가능하다. 그리고 건강기능식품의 경우 건강기능식품임을 강조하여 표시할 수 있다. 강의자료, 5강, 5-7쪽
(1) 원료
건강기능식품의 원료의 경우 식품의약품안전처장으로부터 기준과 규격이 고시되거나 공전에 등재된 고시형 원료, 식품의약품안전처장으로부터 심사를 받아 기준과 규격을 인정받고 개별적으로 인정받은 개별 인정형 원료로 나뉜다. 또한 원료를 사용하는 데 있어 전문적 지식이 필요하거나 인체에 위해를 가할 가능성이 있는 원료는 사용 불가 원료로 구분하여 고시하고 있다. 강의자료, 5강, 9-12쪽