분야
hwpⅡ. 실험방법
Ⅲ. 실험결과 및 토의
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 출처 및 참고문헌
식자재는 조리의 방법에 따라 원재료의 형태와 전혀 다른 형태로 나타나기도 한다. 우리가 매일 먹는 쌀밥의 경우에는 가열을 통해 팽창되면서 부드러운 질감으로 식감이 변하기도 하며
도토리묵이나 청포묵 등은 조리 과정을 통해 가루에서 겔의 형태로 바뀌기도 하는 것이다. 때로는 여러 가지 재료가 한 대 어울릴 수 있도록 다양한 조리의 과정을 적용하기도 한다. 피자의 경우는 가루에 물을 섞어 반죽을 완성한 후 그 위에 소스를 바르고 손질을 마친 양파나 버섯, 치즈 등을 올려 굽는 과정을 통해 완성된다. 찜의 경우는 해산물이나 육류 등 바로 먹기 힘든 원료를 가열하고 다양한 조미료를 첨가하여 맛을 높이기도 한다. 이처럼 우리는 원재료에 따라 알맞은 조리의 과정을 통해 먹을 수 있는 음식으로 만들어 원재료가 지닌 영양분을 쉽게 흡수할 수 있게 되며 여러 가지 식감이나 맛을 즐길 수 있게 되는 것이다.