분야
ppt-2. 술의 종류
2-1 한국의 술
-2 중국의 술
-3 일본의 술
-4 한국, 중국, 일본 술 문화 비교
3. 올바른 음주문화
♠한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다.
이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며, 이를 증류하여 소주가 만들어졌다.
탁주
-오늘날에도 널리 애음
-오랜 역사를 지니는 민족 토속주
-다양한 맛
-탁하게 빚고 맑게 빚는 것에 따라
탁주와 약주로 구분
-곡류와 기타 전분이 함유된 물료나
전분당, 및 물이 원료
약주
-탁주의 숙성이 끝날 때쯤,
술독 위에 맑게 뜨는 맑은 액체만 떠낸 것
-우리나라에서는 약용주라는 뜻이 아니다
-조선시대 학자 서유거(徐有渠)의 호가 약봉(藥峰)이고 약현동(藥峴洞)에 살았다 하여 유래된 말
청주
-백미로 만드는 양조주.
-맑은 술이라고 해서 붙여진 이름
-각종 요리에 조미용으로도 사용
-고려시대「동국이상국집」의 시(詩),
「고려도경」의 청주의 기록
청주
-백미로 만드는 양조주.
-맑은 술이라고 해서 붙여진 이름
-각종 요리에 조미용으로도 사용
-고려시대「동국이상국집」의 시(詩),
「고려도경」의 청주의 기록