[식품학] MACROBIOTIC(마크로 비오틱)에 관한 분석

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레포트 > 자연계열
2010.06.23
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[식품학] MACROBIOTIC(마크로 비오틱)에 관한 분석

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소개글

[식품학] MACROBIOTIC(마크로 비오틱)에 관한 분석에 대한 자료입니다.

1.마크로비오틱 정의& 유래

2.마크로비오틱의 4대 원칙

3.마크로비오틱 식생활의 특징
3-1. 채식과의 차이점
3-2. 건강식단의 황금비율

4. 마크로비오틱의 효능

5. 마크로비오틱 요리법

6. 마크로비오틱 발전가능성

본문내용

*마크로비오틱이란?

마크로비오틱은 크다, 위대하다를 뜻하는 ‘macro’와 생명이라는 ‘biotic’의 합성어
마크로비오틱은 가능한 한 육식을 자제하고 무농약이나 유기농 곡물, 채소를 중심으로 만들어 먹는다.
땅에서 나는 제철 식재료를 사용하고 가능하면 버리는 부분 없이 껍질, 뿌리, 잎 등 전체를 먹는다.

*마크로비오틱의 유래

“질병은 음식물과 환경으로 인해 발생하는 것이며, 식사를 바로잡으면 병은 고쳐진다”

건강하고 장수하는 사람을 가리켜 ‘마크로비오스’
‘마크로비오스’라는 말을 현대에 와서 일본의 사쿠라자와 유키카즈가 부활
‘마크로비오틱’이라는 건강 식생활법을 전 세계에 전파

*마크로비오틱 식생활의 특징

①주식과 부식을 확실히 나누되 현미나 잡곡, 통밀 등을 주식으로 한다.
②유기농법으로 재배된 채소, 곡물, 콩 등의 농산물을 먹는 것이 바람직하다.
③설탕 대신 조청,꿀, 메이플 시럽 등의 감미료를 사용한다.
④화학조미료나 가쯔오부시는 사용하지 않고 주로 다시마나 표고 버섯을 이용하여 국물을 낸다.
⑤소금은 천일염 같은 자연소금을 이용한다.
⑥육류나 유제품은 이용하지 않는다. 다만 계란은 회복기 환자에게 사용할 수 있다.

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