분야
ppt2. 프랑스 와인의 제조과정
3. 프랑스 와인 주요 생산 지역
4. 프랑스 와인의 등급
5. 프랑스 주요 와인 회사
6. 프랑스 와인 마케팅 사례
7. 와인 즐기기
1930년 포도생산량 최대
1935년 와인규정 제정 (고급 와인을 특별히 분리)
1949년 AOC·VDQS에 관한 규정을 추가.
1979년 뱅 드 페이(Vins de Pays)와 뱅 드 타블(Vins de Table) 에 관한 규정을 신설
현재 프랑스는 연간 약 4300만 헥토리터 정도의 와인 생산국
1인당 연간 약 67리터의 와인을 마심.
프랑스의 포도재배과정(1년)
1월 ~ 3월 가지치기작업 시작.
4월 ~ 5월 포도나무의 싹이 트는 계절.
6월 꽃이 피기 시작.
7월 포도송이가 커지면서 포도형태가 갖추어짐.
8월 색이 변화, 좋은 품질의 포도를 얻기 위해 포도섞기를 함.
9월 ~ 10월 수확. 수시로 포도가 지닌 당의 정도를 측정하여
가장 이상적인 상태가 되었을 때 수확일 결정.
11월 ~ 12월 추운 날씨로 포도나무의 성장이 중단.
토양을 준비하는 기간 - 잡초를 제거하고 어는 것
을 방지, 소독약을 뿌리고 토양을 기름지게 함.
쌍빠뉴(Champagne)
샴페인의 원산지, 스파클링 와인으로 유명
프랑스 가장 북쪽에 위치한 와인산지
추운 기후 -> 높은 산도, 낮은 당도, 낮은 알콜도수
프로방스(Provaence)
지형적으로 이태리와 매우 닮음
포도품종이 다양
숙성기간은 5년을 미만