분야
pptx-자연환경, 문화, 식생활, 식습관
2.중부지방의 음식문화 특징
-후에지방, 궁중음식, 서민음식
중국과 역사적으로 밀접한 관계 - 중국의 음식문화 영향 받음 (젓가락 사용)
두 개의 큰 강으로 인한 비옥한 토지와 따뜻한 기후로 벼농사 활발하여 쌀을 주식으로 하는 쌀문화
밥은 각자 먹을 만큼 퍼 담은 후, 밥그릇을 항상 손바닥 위에 올려 놓고 젓가락으로 먹는다.
여러 사람이 같이 먹을 수 있도록 음식을 커다란 그릇에 담아 공동으로 먹는다. (Mum– 큰 쟁반)
식탁 위에 숟가락을 놓을 때는 반드시 엎어 놓는다.
국수그릇은 들어올리거나 입을 대고 국물을 마시지 않고, 국물은 반드시 숟가락으로 떠서 먹는다.
쇠고기,닭고기,돼지고기,새우,생선, 오징어
주로 중국냄비와 유사한 것으로 간단하게 볶아내는 조리법이 많이 사용됨
일상적인 반찬-숙주,죽순,부추,가지 등을 볶거나 튀긴 음식
두부,튀긴 유부
데치기,굽기,튀기기,볶기,조리기 등
- 후에(Hue 베트남 옛 왕조: 1802~1945) 요리가 중부지역의 대표적인 요리로 한 때 베트남의 수도였기 때문에 아직도 당시의 격식 있는 궁중요리가 전해온다.
- 날씨가 선선한 중부 지역은 칠리를 많이 사용하고 후추를 덜 쓰므로 음식이 자극적이고 무겁다. (짜고 매움)
중부지역의 쌀국수는 육수가 진하고 붉은 칠리 고추로 연하게 색을 낸다.
후에 지방에는 불교 문화가 자리잡아 채식을 중심으로 한 요리를 쉽게 찾을 수 있다.
베트남 꽝남 성의 남중국해 연안과 투본강변에 위치한 작은 도시
- 인구는 약 80,000명
- 한때 번성했던 동서양의 문화가 어우러진 국제 무역항이 있었음
- 1999년에 그 옛 마을이 세계유산으로 선정되어 오늘날 많은 관광객이 찾는 관광지