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[제조공정] 신세계푸드시스템의 HACCP

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    • 소개글
    [제조공정] 신세계푸드시스템의 HACCP에 대한 자료입니다.
    목차

    서 론
     
    본 론

    제조 공정 및 생산
    현황
    생산 시설
    원료보관실
    전 처리실
    소독실
    출하창고
    HACCP Plan
     
    결 론
    본문내용
    Ⅱ. 본론 - 생산시설

    소독실(간편신선식품출하)
    [간편신선식품 출하 과정]
    채소절단가공실→
    세척→소독→
    헹굼→공정→
    탈수→포장→출하

    [세척-소독-헹굼단계]
    물 사용시 주의

    [올바른 배관배수 처리]
    물이 고이거나 바닥에 넘치는 경우가 없어야 함

    [바닥과 벽의 재질]
    기준 준수
    에폭시몰탈과 스테인레스 재질(내수성재질)로 변경

    [물 사용공간 외 작업장은 dry-zone화 해야 함]
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