분야
pptx2. 식중독의 분류
3. 식중독의 발생현황
4. 식중독의 예방
법령상 정의
: 식중독이란 식품의 섭취로 인해 인체의 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생하였다고 판단되는 감염성 또는 독소형 질환
세계보건기구(WHO)의 정의
: 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생하였거나 발생한 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환
3. 식중독의 발생현황
최근 4년간 월별 발생건수 및 환자수
발생건의 50%가 여름철(5월~8월)
에 집중
겨울철 발생건수 증가의 원인 :
노로 바이러스
음식점>학교(직영)>기업체>가정집 의 순서
가정집 발생 건수 낮다.
2011년 발생 시설 불명인 경우 크게 증가
학교(직영), 음식점 발생 환자수가 큰 비중 차지
가정집, 기업체 발생 환자수 비교적 낮은 비중 차지
음식점의 환자수가 2009년까지 감소하다가 다시 증가하는 추세
노로 바이러스로 인한 환자수 최다, 최근 들어 감소추세
병원성대장균 2008년까지 감소하다가 최근 2년간 다시 증가
황색 포도상구균 점점 감소하는 추세
어패류>육류>복합조리식품 의 순서로 나타남
2007년에 최다 건수 이후 감소추세
어패류로 인한 환자수 최다, 최근 들어서 감소 추세
지하수 및 음용수로 인한 환자수 증가추세 → 노로 바이러스
학교(직영)의 경우 노로바이러스, 병원성대장균이 주요 원인
음식점 의 경우는 살모넬라, 병원성대장균, 황색포도상구균, 노로바이러스
가 주요 원인
감염원인 : 조리 온도 불충분, 교차오염, 개인 위생불량, 사람간 2차 감염 등
급식 및 외식시설의 이용 증가에 따라 세균에 의한 식중독은
지속적으로 확산될 것으로 예상
지구 온난화에 따른 기온 상승 등으로 식중독 발생 지속 증가할 것으로 예상
기온 1℃상승 시 발생건수는 5.27%, 환자수는 6.18% 증가할 것으로 추산
이에 대한 식중독의 경제·사회적 비용은
1조 3천억이 될 것으로 추정
이에 따라 여러 지역에서 동시 다발적으로 발생하는
대규모 집단 식중독예방 노력의 필요