분야
hwp2. 수업개요 및 개발의도
3. 적용 학년
4. 본시 학습목표
5. 융합인재교육(STEAM) 학습준거 틀
6. STEAM 교과 연계
7. 수업방안
8. 지도계획
9. 자료준비
10. 지도상의 유의사항
11. 본시학습지도안
12. 참고자료
가. 대단원: 음식과 미생물
나. 중단원: 제빵 실습을 통한 미생물 작용의 이해
다. 소단원: 식빵 만들기와 발효의 이해
2. 수업개요 및 개발의도
미생물이 호흡하고 발효하는 과정과 작용을 이론적으로 학습하는 것뿐만 아니라, 식빵을 반죽하고 구워내는 과정 속에서 나타나는 미생물의 여러 가지 상태를 이론과 연계하여 직접 관찰하고 확인함으로써 학습을 더욱 용이하게 할 수 있다. 밀가루를 스스로 반죽하는 것은 학습자의 수업 참여도를 높이는데 의의가 있고, 발효과정을 실습일지로 작성하고 정리하는 것은 주입식 이론 수업이 아니라 스스로 깨우쳐 가는 자기주도 학습을 이끌어 내는데 의의가 있다고 할 수 있다.
3. 적용 학년
적용 학년: 중학교 2학년 대상
4. 본시의 학습 목표
가. 미생물의 정의와 종류, 호흡과 발효에 대해서 이해할 수 있다.
나. 식빵을 레시피에 따라 반죽하고 발효시키고 베이킹 할 수 있다.
다. 식빵이 완성되기까지의 과정 속에서 미생물의 작용을 관찰하고 이해 할 수 있다.
라. 직접 구운 식빵을 시식함으로써 학습 성취의 만족감을 느낄 수 있다.
5. 융합인재교육 (STEAM) 학습준거틀
구분
내용
PPT를 통하여 미생물 사진 및 그림 감상
미생물에 대한 이해도를 높인다.
활동지 (관찰일기) 작성
발효과정에 대한 관찰력을 높인다.
제빵 실습 후 시식
학습 성취의 만족감을 느낄 수 있다.
6. STEAM 교과 연계
교과
단원 (학년)
주요 학습 활동
생물
미생물과 우리 생활 (중2)
미생물의 호흡과 발효
가정
빵과 과자 (중2)
제빵 실습
7. 수업 방안
수업 유형: 교과 연계 수업형 (생물+가정)
시간표 구성 방안: 1차시, 2차시, 3차시 수업 연계
8. 지도계획
차시
학습목표
학습활동내용
1, 2, 3차시 연계
-미생물의 발효과정을 이해할 수 있다.
-식빵을 직접 반죽하고 베이킹 할 수 있다.
-PPT를 통해 미생물의 정의, 종류, 호흡, 발효에 관해 학습한다.
-식빵을 반죽하고 발효시키고 베이킹한다.
-관찰일지를 작성한다.
9. 자료준비
교사: PPT자료 - 미생물에 관한 이론 및 사진 첨부, 빵과 과자에 대한 이론 및 사진 첨부
(식빵 7개 분량) 강력분 2100g, 물 448g, 이스트 87.5g, 설탕 105g, 쇼트닝 84g, 소금 42g, 제빵 기구 및 기계
학생: 앞치마, 물걸레, 필기도구
정완상, 『과학 공학국 생물 법정 10』, (주)자음과 모음, 2011