분야
pptx외식산업의 경영이념
(1) 경영이념
목적: 회사의 발전과 풍요로운 생활
목표: 최고의 번성점포
신조: 1. Q.S.C의 설치
2. 맛과 즐거움의 창조
3. 지역사회에 공헌
4. 풍요로운 생활과 꿈의 추구
/Q.S.C
Q- Quality
S- Service
C- Cleanliness
H- Hospitality
A- Amenity
A- Atmosphere
Q+S+C+H+2A요소가 갖추어지면 ‘맛과 즐거움’이 넘치는 점포야말로 ‘지역에서 없어서는 안 되는 점포’로 존속하게 되는 것이다.
(2)우리들의 역할
= 우리들의 역할은 어느 산업과 비교해 봐도 그 중요성에 있어서는 뒤지지 않는 중요한 일인 것이다. 자신의 일에 긍지와 정열을 갖고, ‘음식’을 통한 고객만족에 자부심을 갖고 ‘점포, 상품, 접객’을 통하여 보다 많은 사람들이 ‘음식의 중요함’을 이해하도록 하기 위해서는 우선 ‘정해진 일을 정해진 대로한다.’ 라는 것이 기본이다.
(3)일에 임하는 마음가짐
= 고객이 만족하고, 거래처를 번성시키고 경영자 주주에게 이익을 주며, 그리고 무엇보다도 종업원의 삶의 가치와 풍요로운 생활을 창조하는 것이다. 고객의 만족= 우리들 자신의 행복 이라는 것을 명심해야 한다.
외식산업의 점장의 역할과 의무
점장이란?
= 사람, 물건, 돈을 맡아서 최대한으로 활용하여 최대의 이익을 올리는 임무를 가진 점포의 최고 책임자이다. 관리하는 사람, 즉 매니저먼트는 ‘목표 이익달성을 위해 필요하며, 또한 최저의 인건비로 균형을 잡는 사람이다. 또한 점장은 본부 및 귀사 본부와 파이프 역할을 하고, 본부의 연락사항을 종업원에게 전달, 점포의 상황보고를 한다. 그런 지속적인 상황에서 본점 점포의 운영관리를 하는 가장 중요한 역할을 담당하는 사람이다.
점장의 직무
*1 계수관리 *6 상품관리
*2 계획 *7 서비스의 향상
*3 지시,실천 *8 클리니네스의 유지
*4 보고 *9 판매촉진
*5 교육 *10 자기개발
3. 점장의 역할