추천자료
[식생활과 문화] 두바이의 음식문화와 레스토랑 세계화 방안
[식생활과 문화] 두바이의 음식문화와 레스토랑 세계화 방안
프랑스인의 식사예절 및 에티켓 문화에 대한 조사
[호텔식음료] 식음료서비스의 기본업무 Ⅱ
프랑스 음식문화1
호텔식음료(호텔요리) - 호텔식사의 분류, 호텔요리(호텔레스토랑 식음료)의 종류
[음식문화, 식생활, 멕시코, 프랑스, 터키, 중국, 일본, 한국] 멕시코의 음식문화(식생활), 프랑스의 음식문화(식생활), 터키의 음식문화(식생활), 중국의 음식문화(식생활), 일본의 음식문화(식생활), 한국의 음식문화(식생활)에 관한 분석
러시아 음식문화
러시아 음식문화
세계문화관광 프랑스 요리
소개글
이탈리아 음식 개론에 대한 자료입니다.
본문내용
결혼식과 같은 큰 행사 때 주로 먹는 요리이며, 전채요리 전에 나 온다. 스탠딩 형식으로 서서 와인(식전주)과 함께 먹는 것이다. 음 식에는 브루스케따(bruschetta), 올리베 알 아스콜라나(Olive al ascolana), 포카챠(Focaccia)등이 있다. 와인은 스파클링 와인이나 스푸 만테(Spumante)등을 마신다.
2)안티빠스토(Antipasto:애피타이저, 전채요리)
프레도(antipasto freddo;냉전채) 연어요리나 지중해식 참치요리, 아스티 식 고기회를 즐겨 먹는다. 깔도는(antipasto caldo;온전채) 더운 전채요 리를 말한다.
3)쁘리모(Primo-piatto:첫번째 요리)
쁘리모(Primo-piatto)는 첫번째 요리라는 뜻의 의미로, 첫 번째 코스를 말한다. 전채요리 다음에 먹는 요리로서 밀가루를 이용한 요리를 주로 먹는다. 예를 들어 스파게티나 피자 를 먹으며, 저녁식사에는 주로 주빠(수프)를 먹는다.
a. 면류(Pasta)
건면(Paste secche: 마른 파스타종류), 생면(Paste fresche: 후레쉬 면종류) 지역에 따라 낮에는 착색 파스타나 소가 든 파스타를 먹으며, 저녁에는 수프종류를 먹는다.
b. 뇨끼(Gnocchi)
떡이라는 뜻의 의미로, 감자나 치즈를 이용해 반죽을 떼어, 삶아 먹는 한국의 수제비 형태의 요리 이며 버터 와 육수등에 볶아 치즈를 곁들 여 먹는다.
c. 리조또(Risotto)
분야
hwp