![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-1](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0001.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-2](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0002.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-3](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0003.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-4](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0004.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-5](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0005.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-6](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0006.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-7](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0007.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-8](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0008.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-9](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0009.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-10](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0010.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-11](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0011.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-12](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0012.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-13](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0013.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-14](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0014.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-15](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0015.gif)
![[제품분석]하이트(HITE)맥주에 대한 성공요인 분석-16](https://images.happyhaksul.com/thumb/10/9116-0016.gif)
분야
hwp리듬맥주란 용어는 양조학상으로 정식명칭은 아니지만,일반적인 명명으로써 사용되는 "3단계 리듬공법"에서 발전시켜 소비자 언어화시킨 용어입니다.
일반적으로 13도 정도에서 발효한 후 바로 0도 전후에서 저장을 실시하는데 이러한 급속한 온도변화 때문에 효모가 쇼크를 받게 되어 저장 이후 공정에서 효모의 활동성이 저하됩니다. 그러나 하이트는 그와 같은 전형적인 저장(숙성) 방법이 아닌 단계별 숙성을 행함으로써 리드미컬하게 온도를 조절하여 효모의 쇼크를 최소화시켜 효모의 활동성을 최적상태로 유지해 저장시 풍부한 향과 깨끗한 맛을 부여할 수 있습니다. 쉽게 말해서 효모의 충격을 줄이기 위해 한번 완충단계를 거치는 공법인 것입니다. 공법상 온도결정은 정해진 것이 아니라 많은 시행착오 끝에 (설비,탱크모양,발효온도, 탱크크기등을 고려해야 함) 수십번의 분석 및 panel test를 통하여 중간온도를 설정하여 저장하는 warm storage를 설정하는 것이 가장 적정하다는 결론을 도출했습니다.