[외식산업론] 우리나라 외식업계의 올바른 팁(Tip)문화, 봉사료 문화를 위한 발전 방향

[외식산업론] 우리나라 외식업계의 올바른 팁(Tip)문화, 봉사료 문화를 위한 발전 방향-3

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레포트 > 경제경영계열
2010.11.24
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[외식산업] 외식업계의 Tip(팁)과 봉사료

[호텔관광] 호텔 봉사료제도

TIP과 봉사료 레포트

소개글

[외식산업론] 우리나라 외식업계의 올바른 팁(Tip)문화, 봉사료 문화를 위한 발전 방향에 대한 자료입니다.

1. 팁과 봉사료에 대한인식
2. 팁과 봉사료의 정의

1. 우리나라 팁 문화
2. 미국의 팁 문화
3. 국내 봉사료제도
4. 봉사료 받는 외식업체

1. 팁과 봉사료의 장,단점
2. 나아가야 할 방향

본문내용

국내 외식업체나 호텔들은 일률적으로
10%봉사료를 따로 받음.

Why ?
① 팁 문화에 대한 거부감
② 인적 서비스 비용지불에 대한 문제

→ 봉사료제도는 1979 년 8월 1일 관광호텔을 처음으로 해서 점차적으로 확대
→ 현재의 봉사료는 모든 직원들에게 골고루 분배되는 급여의 성격으로 변질

봉사료 장점 봉사료 단점

1. 종사원간 소득의 불균형을 평준화
2. 줄어드는 급여부담

1. 의사와는 상관없이 내야함
2. 봉사료를 임직원들이 수령하여 직원들의 불만을 사는 경우가 있음
3. 서비스에 대한 직접적 보상이 아닌 직원의 급여에 부여하는 형태로 변질.
4. 서비스 매너리즘에 빠질 수 있음
TIP 장점 TIP 단점
1. 좀 더 나은 서비스 제공
2. 고객의 입장에서 만족감을 느낌
3. 고객이 팁 제공 유무를 스스로 판단
가능
4. 외식산업의 발전 을 가져 올 수 있음
1. 현재 급여체제를 바꿔야 함으로 복잡함
2. 제대로 된 교육을 받지 않으면 그 폐해
가 심각 해짐

참고문헌

동영상 :
http://netv.sbs.co.kr/sbox/sbox_index.jsp?uccid=10000049174&st=0&cooper=NAVER

#봉사료 #서비스 #문화 #TIP #단점